茶職人分享－烹雪韻

1.是人類自由基的清除劑、抗炎、抗氧化
2.可改善血壓、血脂、血糖

3.神經退行疾病的預防

4.改善人體腸道內叢菌：兒茶素能與腸內益生菌共存，如乳酸菌、雙叉桿菌。
   而對有害菌幽門螺旋桿菌有抑制作用

5.能使腸道中產生惡臭物質減少而減少糞臭

6.抗輻射

7.幫助造骨細胞、強化骨質密度

二、咖啡因－苦味來源

1.咖啡因和兒茶素在我們喝茶溫度形成絡和，分子比較大

  不但讓我們喝茶時不覺得咖啡因很苦

2.咖啡因含量在茶生成時就已決定
  (有人說它喝普洱比較不容易睡不著，但喝綠茶就會，其實大多是心理作用)

3.提神醒腦、利尿排毒、刺激新陳代謝、消脂，並促使大腦分泌多巴胺

三、胺基酸－鮮甜來源

1.茶胺酸可穩定中樞神經，抵銷咖啡因引起的刺激作用

2.易通過血腦屏蔽在大腦中產生作用，保護神經預防帕金森氏症

3.降血壓、利尿、鎮靜

不同的水質也會影響不同茶種泡出來的表現方式

當天實測以熟茶的茶葉，分別用Coway奈米高效淨飲水機與一般飲水機比較

不論是茶湯還是香氣，都更能展現熟茶的魅力。

二、器具

專業的泡茶器具，不僅影響泡茶的手法，也會影響茶的表現程度

三、步驟及技巧

泡茶的手勢、技巧及步驟最影響茶的好喝與否